Vej Brut cuvée 2016-2017 Metodo Classico

CUVÉE

Vej Brut cuvée Metodo Classico

APPELLATION/DÉNOMINATION

Emilia IGT

CÉPAGES

Malvasia di Candia Aromatica

RÉGION

Émilie-Romagne

TERROIR/VIGNES

Vignobles à Pradarolo (PR)

Exposition Sud

300 m slm

Sols argileux, sous-alcalins avec calcaire actif à 12%

Taille : Guyot ; 4.500-6.300 pieds/ha

RENDEMENTS

70 - 80 quintaux/ha

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; base Vej (de 180 à 270 jours de macération en cuves inox et béton) ; deuxième fermentation en bouteille par adjonction de moût frais ; élevage sur les lies pour minimum 24 mois ; dégorgé à la volée ; pas dosé

Levures indigènes

Sans filtrations ni clarifications

Sans sulfites ajoutés

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Bouillie bordelaise ; Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

DESCRIPTION

Grande richesse aromatique avec notes florales intenses de rose ancienne, litchi, d’agrumes ; couleur ambrée (orange wines) ; vif et frais, belle matière accompagnée par une acidité marquée, notes balsamiques qui se révèlent en toute leur beauté avec au fil du temps ; brut ; bulles élégantes et rafraîchissantes accompagnent la trame tannique de la malvasia

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

10 – 12 °C 

ALCOOL

12 %

SUCRE

Brut

FORMAT

0.75 l, 1.5 l