copy of Valpolicella Ca' Fiui 2021

CUVÉE

Ca’ Fiui

APPELLATION/DÉNOMINATION

Valpolicella DOC

CÉPAGES

Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 15%, autres 5%

RÉGION

Vénétie

TERROIR/VIGNES

Vignobles Alberello, Bianchini, Rossetti, Cavallero à Val di Mezzane implantés en 2004

4.8 ha

Exposition Sud - Est

350 m slm

Sols semi-légers calcaires

Taille : Guyot ; 6.500 à 7.800 pieds/ha

RENDEMENTS

90 quintaux/ha

25.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Vendanges manuelles ; fermentation in cuves tronconiques en chêne de 40 hl sans contrôle de la température ; macération jusqu’à 20 jours ; délestages, pigeages manuels, fermentation malolactique ; élevage en cuves tronconiques de fermentation pendant 6 à 10 mois

Levures indigènes

Sans filtrations ni clarifications

STYLE VIN

VIN ROUGE DE SOIF

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

DESCRIPTION

Notes de cerise, framboise et agréablement épicé ; couleur rouge rubis brillant ; frais, digeste, velouté et élégant avec une finale persistante          

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

18 – 20 °C 

ALCOOL

12.5 %

FORMAT

 0.75 l