Canto del Ciò 2007 2020

Cuvée

Canto del Ciò

Cépages

Termarina

Région

Émilie-Romagne

terroir/vignes

Vignes situées à Pradarolo (PR)

Exposition Sud

300 m slm

Plantation : Guyot ; 4.500 pieds/ha

Sols argileux, sous-alcalins avec calcaire actif à 12%

Vinification/élevage

Vendanges manuelles ; passerillage sur sol pendant 15 jours ; fermentation en cuves inox jusqu’à épuisement de l’activité des levures indigènes ; élevage selon la méthode solera (élevage en oxydation) en barriques de plusieurs vins, ensuite en bouteille pour minimum 6 mois

Sans filtrations ni clarifications, sans sulfites ajoutés

STYLE VIN

MOELLEUX

Philosophie productive

Raisins issus d’agriculture biologique

Sans Aucun Intrant Ni Sulfite

Description

Notes intenses de cacao, poivre, épices, fruits sec et confiture de fruits rouges ; couleur ambrée avec des reflets orange ; notes oxydatives

Température service

10 – 12 °C 

Alcool

13 %

SUCRE

8 g/l

Format

0.50 l