Millesimato Pas Dosé Contratto 2015

CUVÉE

Millesimato Pas Dosé

APPELLATION/DÉNOMINATION

Metodo Classico Vino Spumante di Qualità

CÉPAGES

Pinot Nero 80% Chardonnay 20%

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vignes situées à Cassinasco, Canelli, Loazzolo, Costigliole d’Asti

650 m slm

Sols rocheux et sablonneux riches en sédiments marins

RENDEMENTS

110.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Les raisins récoltés et triés à la main sont codifiées vignoble par vignoble, refroidis en chambre froide avant d'être pressés en entier ; la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves inox thermo-conditionnées, où les vins sont laissés en mûrissement  jusqu'au mois de mai suivant pour être ensuite savamment assemblés et mis en bouteille ; élevage de 48 mois sur les lies dans les caves historiques à une température constante de 13°C ; remuage manuel pendant 4 semaines ; pas dosé

Levures indigènes

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides

DESCRIPTION

Arômes intenses de fleurs, de baies, de cerise et des nuances de levures toastées soutenues par une complexité charnue et crémeuse en même temps qui se termine par une subtile note épicée de cannelle ; couleur jaune paille ; belle structure, enveloppante et généreuse, avec une présence vineuse qui s’étend à l'ensemble du palais. Une vague longue et profonde qui donne une sensation de sapidité marine raffinée

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

6 – 8 °C 

ALCOOL

12.50 %

SUCRE

0 g/l

FORMAT

0.75 l, 1.50 l