Blanc de Blancs Alta Langa DOCG Contratto 2015

CUVÉE

Blanc de Blancs

APPELLATION/DÉNOMINATION

Alta Langa DOCG

CÉPAGES

Chardonnay 100%

RÉGION

Piémont

TERROIR/VIGNES

Vieilles vignes situées en Alta Langa à 650 m slm

Exposition Sud-Est

Sols rocheux et sablonneux riches en sédiments marins

RENDEMENTS

8.000 bouteilles

VINIFICATION/ÉLEVAGE

Les raisins récoltés et triés à la main sont refroidis en chambre froide avant d'être pressés en entier ; la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves inox thermo-conditionnées, où les vins sont laissés en mûrissement  jusqu'au mois de mai suivant pour être ensuite savamment assemblés et mis en bouteille ; élevage de 48 mois sur les lies dans les caves historiques à une température constante de 13°C ; remuage manuel pendant 4 semaines ; pas dosé

Levures indigènes

STYLE VIN

VIN PÉTILLANT

PHILOSOPHIE PRODUCTIVE

Sustainable Farming - agriculture sans utilisation d’herbicides ou de pesticides 

DESCRIPTION

Bouquet de grande finesse avec notes d’agrumes, fleurs blanches ; couleur jaune paille ; expression nette de pureté cristalline ; ample en bouche, il révèle en finesse une agréable minéralité, une persistante fraîcheur accompagnée par un délicat perlage

DÉGUSTATION OPTIMALE

Garde idéale : jusqu’à 10 ans

TEMPÉRATURE SERVICE

6 – 8 °C 

ALCOOL

12.50 %

SUCRE

0 g/l

FORMAT

0.75 l, 1.50 l