Une vieille ferme oubliée, une terre de vin abandonnée et retournée à l’état sauvage immergée dans une réserve naturelle protégée de la Maremma toscane Ici commence le défi pour Amineh Pakravan : redécouvrir la vocation de ces terres et la ramener à ses jours de gloire dans le respect de l’environnement et de la tradition et à l’aide de nouvelles technologies Les prémisses pour la culture de la vigne y étaient toutes : le micro-climat du soleil méditerranéen et de brises marines, la complexité et la différenciation de sols très riches en minéraux, les pentes douces et bien exposées Amineh mise sur l’ancien cépage du Sangiovese « piccolo » (petit) autrement dit Sangiovese Montanino, qui était le roi des vignobles du Chianti et qui est probablement arrivé à Riparbella avec les premiers paysans qui se sont installés à la fin des années 1700 Les clones du Sangiovese petit prélevés des anciennes rangées disposées en marge des oliveraies viennent implantés sur des sols argileux, les plus aptes à les recevoir Un retour aux sources pour valoriser la complexité des parfums et l’élégance du Sangiovese petit qui – grâce à une structure remarquable et stable au cours du temps – se confirme un cépage spécialement adapté aux longs vieillissements |